miércoles, 20 de septiembre de 2017

Orangettes (naranjas confitadas)

Tiempo aproximado: 3 días



INGREDIENTES
  • Naranjas o piel de naranja
  • Azúcar (el mismo peso que las naranjas)
  • Zumo de naranja (opcional)
  • Agua (la misma cantidad que el azúcar)
  • Chocolate
ELABORACIÓN
  1. Lavar bien la piel de la naranja. 
  2. Dependiendo de lo que queramos hacer utilizaremos las naranjas completas o sus pieles. Si tenemos naranjas enteras, las cortamos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Si lo que vamos a utilizar son las pieles de naranja (que hemos podido ir guardando de varios días en la nevera en una bolsa), tendremos que quitar la parte blanca de la piel y, después, cortarlas en tiras de 0,5 cm. Pesar la cantidad de naranja que queremos confitar.


  3. [Si estamos haciendo las naranjas completas, nos saltaremos este paso] A continuación, tendremos que clarear las pieles. Para ello, en un cazo pondremos las pieles y las cubriremos con agua. Las pondremos en el fuego y esperaremos a que hierva, entonces, las escurrimos y las pasamos por un chorro de agua fría. Repetir este paso dos veces más.
  4. En una cazuela, echamos la misma cantidad de azúcar que el peso de las naranjas que vamos a confitar y lo mismo de agua (aquí es donde podemos añadir el zumo de media naranja o una).
  5. Añadimos las naranjas y ponemos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, lo dejamos cinco minutos y apagamos el fuego. Sin moverlo del fogón, tapamos y dejamos reposar hasta que enfríe. Este paso debemos repetirlo varias veces. Yo suelo darle el primer calentón por la mañana, otro por la noche y otro a la mañana siguiente. Dependiendo de cómo esté el almíbar puede darse otro golpe más (tiene que ser un sirope).



  6. Cuando las tengamos, podemos guardarlas en un frasco de cristal y utilizarlas cuando queramos.
  7. Para ponerles chocolate, tenemos que dejarlas secar de un día para otro sobre una rejilla.



  8. Después, disolveremos chocolate (podemos hacerlo en intervalos de 30 segundos en el microondas) y vamos sumergiendo las pieles.
  9. Después las colocamos sobre un papel antiadherente hasta que el chocolate solidifique.


domingo, 20 de agosto de 2017

Pan dulce con muesli

Tiempo aproximado: 2 h
1 bollo
INGREDIENTES
  • 100 g de leche
  • 60 g de mantequilla
  • 20 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 75 g de muesli y un poco más para decorar
  • 1 huevo
  • 300 g de harina
  • 1 sobre de levadura de panadería
ELABORACIÓN
  1. Templar la leche y en ella deshacer la mantequilla.
  2. Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal. 
  3. Formar un agujero en el medioe y añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta que la masa quede suave y deje de pegarse.
  4. Si está pegajosa, puede añadirse algo de harina.
  5. A continuación, colocar la masa en un molde y estirar. Yo he utilizado un molde de silicona de 20x10 cm. Si no es de silicona, engrasarlo antes de introducir la masa.
  6. Espolvorear muesli por encima (yo le dejé las pasas, pero se quemaron, así que recomiendo quitarlas si las tiene).
  7. Dejar levar durante una hora.
  8. Precalentar el horno a 200º y cocinar el pan durante 25 minutos arriba y abajo puesto en el medio del horno.
  9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

viernes, 4 de agosto de 2017

Hamburguesa de pollo tandori

Tiempo aproximado: 1 h de reposo + 15 min
4 hamburguesas

INGREDIENTES
  • 400 g de solomillos de pollo
  • 1 y 1/2 cucharada de té de especias tandori
  • Medio yogur
  • Pan de hamburguesa al cúrcuma (ver receta)
  • Mezcla de canónigos y escarola
  • 4 lonchas de queso
  • 6 tomates cherry
  • mayonesa o salsa ranchera (ver receta)
ELABORACIÓN
  1. Mezclar el tandori con el yogur y el pollo.

  2. Dejar reposar durante una hora.
  3. En una sartén pincelada con aceite, freír durante unos minutos.
  4. Abrir los panes y poner la verdura y los tomates cortados en láminas.
  5. Rociar con un poco de salsa ranchera o mayonesa.
  6. Colocar el pollo caliente sobre los panes y colocar el queso inmediatamente, tapar con la otra parte del pan.

  7. Servir.

jueves, 20 de julio de 2017

Bombones (montaje)

Tiempo aproximado: 4 h
15 bombones


Bombones de crema de orujo con café.

INGREDIENTES
  • 80 g de chocolate
  • Molde
  • Relleno elegido
ELABORACIÓN
  1. Tomar 30 g de chocolate y derretirlo en un recipiente. Yo lo he hecho en el microondas, calentando 30 segundos, revolviendo y volviendo a calentar hasta que estuviera prácticamente derretido. Al final, revolviendo he conseguido derretirlo todo. Para hacer los bombones no necesitamos un chocolate muy líquido, pues tiene que quedarse adherido a las paredes del molde.
  2. Cuando tengamos el chocolate caliente, vamos echando un poco (aproximadamente una cucharada de café colmada) en cada hueco del molde.

  3. Golpeamos todo el molde contra el poyo de la cocina para evitar que queden bolitas de aire.
  4. A continuación, con el mango de una cucharilla vamos untando el chocolate por todas las paredes del molde. Hay que ser cuidadoso y fijarse que no queda ninguna parte sin cubrir.
  5. Sobre un papel de horno o alguna superficie antiadherente para poder reutilizar el chocolate, damos la vuelta al molde y lo sacudimos para que caiga el chocolate sobrante.
  6. Por último, limpiamos la superficie con ayuda de una espátula para que queden todos los bombones al nivel del molde.

  7. Volvemos a comprobar si están todos bien cubiertos y dejamos enfriar en la nevera durante una hora (o en el congelador si andamos con prisa) hasta que endurezca.
  8. Una vez endurezca el chocolate, únicamente tenemos que meter el relleno deseado sin llenar el molde hasta arriba, claro, pues aún falta la última capa de chocolate, e introducirlo en el congelador para que endurezca.

    Bombones de naranja confitada con Cointreau.

    Dependiendo del relleno elegido puede tardar más o menos, o incluso no congelar, como sucede con los licores. Cuando más sólido esté el relleno, más fácil será de montar en bombón. De todos modos, pueden hacerse sin problema con rellenos líquidos, aunque tendremos más posibilidades de que alguno no nos salga bien.
  9. A continuación, si tenemos el relleno sólido este paso será muy sencillo. Derretiremos el resto del chocolate (incluidas las sobras de antes) y lo colocaremos en los agujeros hasta llenar el molde, si está absolutamente sólido, podemos golpear el molde para que se asiente el chocolate. Si tenemos rellenos líquidos, semilíquidos o que se han licuado con el calor del chocolate, no debemos mover el molde. Además, para cubrirlos con la última capa tenemos que hacerlo con cuidado, comenzando por los bordes con ayuda de una cucharilla vamos de fuera a dentro. 

  10. Finalmente, de nuevo con la espátula igualamos todos los bombones y los introducimos en la nevera para que solidifiquen durante una hora aproximadamente (o en el congelador para los impacientes.

  11. Por último, cuando estén sólidos, los desmoldamos con cuidado. En este paso, es posible que si el relleno es muy líquido perdamos algunos de los bombones porque se raje el chocolate o haya alguna fisura, no nos quedará otra que comerlos en el momento si queremos aprovechar el relleno.
IDEAS | ¿Qué bombón te apetece hoy?
  • BOMBONES DE GINEBRA CON LIMÓN
  • BOMBONES DE NARANJA CONFITADA Y COINTREAU
  • BOMBONES DE GINEBRA
  • BOMBONES DE CREMA DE ORUJO Y CAFÉ
Para este verano, 8º Desafío: bombones. Aún no pertenecía al grupo, así que lo tenía pendiente.

viernes, 7 de julio de 2017

Pan de espelta

Tiempo aproximado: 2 h 30 min
1 hogaza


INGREDIENTES
  • 500 g de harina de escanda integral
  • 200 g de harina de fuerza
  • 20 g de salvado de trigo
  • 2 sobres de levadura seca de panadería (14 g)
  • 10 g de sal
  • 400 ml de agua
ELABORACIÓN
  1. Mezclar las harinas, el salvado, la sal y la levadura.
  2. A continuación, ir añadiendo el agua poco a poco hasta que tengamos una masa manejable y amasable. No tiene que pegarse a los dedos. 
  3. Cuando tengamos la masa, meterla en un bol, taparlo con un paño y dejar reposar una media hora. 
  4. Después, volver a amasarlo un poco y formar una bola. Colocar sobre papel de horno en la bandeja y dejar levar tapado por un paño. En mi caso, para darle forma lo he metido en una cesta que utilizo de frutero. Lo he cubierto por un paño y lo he dejado levar una hora.

  5. Después, he puesto el horno a calentar a 180º y le he dado la vuelta a la masa sobre la bandeja del horno, si ya lo tenéis en la bandeja, obviamente no hace falta hacer nada.

  6. Cuando tengamos el horno a la temperatura adecuada, cocer el pan durante aproximadamente media hora. Sabremos que el pan está hecho cuando al golpearlo por debajo, suene hueco.

martes, 20 de junio de 2017

Wrap griego

Tiempo aproximado: 15 min
4 wraps



INGREDIENTES
  • Tortilla mexicana de trigo (ver receta)
  • 4 filetes de pollo
  • 1 cucharita rasa de café de pimienta
  • 2 ajos
  • Rúcula
  • 200 g de queso feta
  • 8 tomates secos
  • 12 cucharadas de salsa tzatziki (ver receta)
ELABORACIÓN
  1. Picar el ajo.
  2. Cortar los filetes de pollo en tiras.
  3. Mezclar los filetes de pollo con el ajo, la pimienta y una pizca de sal (este paso podemos hacerlo con antelación y dejar el pollo durante unas horas para que coja más sabor).
  4. En una sartén con una cucharada de aceite doramos el pollo durante unos cinco minutos o hasta que esté hecho.
  5. Mientras tanto, colocamos la rúcula sobre la tortilla, el queso, los tomates y la salsa.
  6. Después, añadimos el pollo y enrollamos la toritilla haciendo una doblez por uno de los lados para que no se nos desmonte.
  7. Podemos calentar el wrap antes de comerlo o comerlo frío.








viernes, 9 de junio de 2017

Galletas danesas

Tiempo aproximado: 1 h
150 galletas



INGREDIENTES
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 g de azúcar glass
  • 10 g de azúcar vainillado
  • 1 huevo (60 g) a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 320 g de harina
ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Batir la mantequilla con los azúcares hasta formar una pasta homogénea.
  3. A continuación, añadir el huevo junto con la sal, y seguir batiendo.
  4. Cuando esté bien mezclado, ir echando la harina poco a poco hasta que tengamos una mezcla homogénea. Si se realiza en la thermomix, mezclar a velocidad 1 o 2. Si se hace a mano, la harina mezclarla con una espátula (la pomada anterior puede hacerse con unas varillas).

  5. Una vez lista la masa, introducir en una manga pastelera y formar, sobre una fuente cubierta por papel de hornear, las galletas intentando que queden más o menos del mismo tamaño. 

  6. Cocer en el horno durante 10 min o hasta que estén un poco doradas.

  7. Dejarlas enfriar, si se puede, sobre una rejilla.