viernes, 20 de enero de 2017

Sardinas en escabeche

Tiempo aproximado: 30 min (más un día de reposo)
4 raciones


INGREDIENTES
  • Medio kilo de sardinas limpias y sin escamas.
  • 250 gramos de aceite de oliva.
  • Dos hojas de laurel
  • Cinco dientes de ajo.
  • 50 gramos de vino blanco.
  • 50 gramos de vinagre.
  • Media cucharadita de pimentón de la vera dulce.
  • Orégano.
  • Tomillo.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Harina.
ELABORACIÓN
  1. Sazonamos las sardinas, las rebozamos en harina y las freímos en la mitad del aceite, bien caliente, hasta que comiencen a estar doradas, procurando que no se hagan por dentro. Las reservamos en un táper.
  2. Colamos el aceite usado para quitar el exceso de harina y lo volvemos a echar en la sartén. Añadimos el resto del aceite, y freímos los ajos pelados y enteros con las hojas de laurel a fuego lento. Cuando los ajos estén algo tostados añadimos  el tomillo, el orégano y la pimienta negra (una buena sacudida a cada bote).
  3. Cocinamos unos minutos y añadimos el pimentón y el vino blanco. 
  4. Dejamos cocer hasta que notemos que se haya evaporado el alcohol. A continuación, añadimos el vinagre y dejamos cocer de cinco a diez minutos, siempre a fuego lento.
  5. Vertemos la mezcla sobre las sardinas y cerramos el táper unos minutos para que se hagan. Después lo destapamos y dejamos enfriar. 
  6. Las dejamos en la nevera hasta el día siguiente y las servimos frías. 

viernes, 6 de enero de 2017

Galletas digestive

Tiempo aproximado: 1h 30 min

INGREDIENTES
  • 170 g de harina integral
  • 55 g de harina normal
  • 1/2 de una cucharada de café de sal
  • 50 ml de leche
  • 70 g de azúcar glass
  • 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 g de levadura química
ELABORACIÓN
  1. Mezclar las harinas, la levadura y la sal.
  2. Añadir la mantequilla e ir mezclando hasta que quede una masa grumosa.
  3. A continuación, añadir el azúcar y la leche.
  4. Amasar hasta que la masa sea homogénea y no se pegue.

  5. Precalentar el horno a 180.
  6. Extender la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 4 cm.
  7. Cortar las galletas con un corta pasta y colocarlas separadas sobre una bandeja de horno con papel antihaderente. Si se desea, hacerle algunos agujeros y marcar las letras con un sello.
  8. Cocinar las galletas durante 15 minutos. 
  9. Después, dejarlas enfriar.

martes, 20 de diciembre de 2016

Makowiec

Tiempo aproximado: 1 h y 15 min
8 raciones


INGREDIENTES
Para el relleno
  • 50 g de semillas de amapola
  • 150 ml de leche
  • 20 g de nueces peladas
  • 35 g de pasas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 chorro de whiskey
  • 15 g de naranja escarchada
  • 70 g de mantequilla
Para la masa
  • 2 yemas
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de harina
Para el streusel
  • 25 g de almendra laminada
  • 35 g de harina
  • 25 g de azúcar
  • 25 g de mantequilla cortada en cubos a temperatura ambiente
  • 4 almendras crudas para decorar
ELABORACIÓN
  1. En un cazo ponga todos los ingredientes del relleno y póngalos a hervir. 
  2. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y revolver de vez en cuando para evitar que se pegue. Hay que cocerlo hasta que quede espeso, sin líquido, aproximadamente media hora.

  3. Mientras hacemos el relleno en el fuego, mezclar todos los ingredientes del streusel hasta que quede granulado. Reservarlo en la nevera.
  4. Por otro lado, tomar las dos yemas y mezclarlas con 100 g de azúcar. 
  5. Después, añadir los 75 g de mantequilla, mezclar bien y, a continuación, añadir la harina poco a poco hasta que se forme una masa que no se pegue.
  6. Cuando la tengamos, formamos un rectángulo con ella estirándola sobre un papel de horno.
  7. Con cuidado extendemos en el medio el relleno que tenemos en el cazo.
  8. Seguidamente cerramos el pastel con cuidado presionando en las esquinas. Empezamos a doblar primero los bordes más estrechos.


  9. Una vez que lo tengamos cerrado, desmigamos el streusel cubriendo todo el relleno y colocamos una almendra en cada esquina del rectángulo.

  10. Finalmente, cocemos el pastel durante 20 minutos en el horno precalentado a 175º. 
Para ver las recetas del resto de miembros del Desafío, pincha aquí.

viernes, 2 de diciembre de 2016

Dip de queso y champiñones

Tiempo aproximado: 25 min
4 raciones
INGREDIENTES
  • 75 g de champiñones
  • 100 g de cebolla
  • 80 g de queso Emmental rallado o troceado
  • 60 g de queso de untar
ELABORACIÓN
  1. Picar la cebolla bien finita y pochas en una sartén durante unos 10 minutos o hasta que esté transparente.
  2. Mientras tanto, ir picando el champiñón en trozos también muy pequeños (al igual que la cebolla puede hacerse con una picadora).
  3. Cuando la cebolla esté, añadir los champiñones y cocinar cinco minutos.
  4. Bajar el fuego y añadir los quesos. Remover constantemente hasta que los quesos se derritan.
  5. Servir caliente con nachos o con fajitas.

domingo, 20 de noviembre de 2016

Ñoquis verdes

Tiempo aproximado: 1h 45 min
4 raciones

INGREDIENTES (como plato único, preparar el doble)
  • 500 g de patatas
  • 150 g de harina de pan
  • 150 g de maizena
  • 100 g de espinacas congeladas picadas
  • 1 huevo
  • Sal
  • Un pellizco de nuez moscada
    ELABORACIÓN
      1. Cocer las patatas sin pelar con un poco de sal, puede comprobarse si están hechas pinchándolas con una aguja o un cuchillo.
      2. Cocer las espinacas y dejarlas escurrir en un colador. Aplastarlas bien para que pierdan todo el agua
      3. Mientras sigan calientes pelarlas y pasarlas por un pasapurés.
      4. Añadir la harina y un poco de sal. Mezclar bien. Después batir el huevo y agregarlo a la mezcla junto con las espinacas. Amasar hasta que quede una masa uniforme.  
      5. Coger porciones de la masa e ir formando rollos en una superficie enharinada. Cortar los mismos en trozos de unos 2 cm y hacer bolas con la mano. Después hay que hacer girar esas bolas bajo un tenedor para que queden los dientes marcados.
      6. Para cocerlos, poner agua con sal a hervir. Una vez que esté en ebullición añadir los ñoquis poco a poco con ayuda de una espumadera. Cuando floten, estarán listos.

      Salsa de setas

      Tiempo aproximado: 35 min
      4 raciones

      INGREDIENTES
      • 1 cebolla
      • 4 dientes de ajo
      • 300 g de setas variadas 
      • 200 ml de nata
      • 25 ml de vino blanco
      • 1 cucharada de albahaca
      • 1 cucharadita de café de pimienta
      • 3 cucharadas de aceite
      • Sal
      ELABORACIÓN
      1. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
      2. Pocharlos a fuego lento en una sartén con el aceite durante diez minutos.
      3. Limpiar las setas y trocearlas.
      4. Cuando la cebolla esté lista, añadir las setas, la albahaca , la pimienta y la sal,  subir un poco el fuego y cocinar durante otros diez minutos.
      5. A continuación, echar la nata y el vino, y dejar cocinar otros diez minutos. Tener cuidado de que la nata no hierva.

      viernes, 4 de noviembre de 2016

      Crema de calabaza con ras el hanout

      Tiempo aproximado: 35 min
      4 raciones



      INGREDIENTES
      • 400 g de calabaza de cacahuete pelada
      • 350 g de cebolla
      • 2 tomate
      • 2 cucharadas de té de ras el hanout
      • 1 puñado de pepitas de calabaza peladas (opcional)
      • Pimienta
      ELABORACIÓN
      1. Pelar y trocear la cebolla y la calabaza.
      2. Tocear los tomates (no es necesario pelarlos si se tiene una trituradora potente o se pasa la crema después por el chino).
      3. Poner todo en una cazuela a hervir en 300 ml de agua y una cucharadita de té de sal, durante 25 minutos.
      4. A continuación, triturar bien todo y pasar por el chino si se desea. Si queda muy espesa, puede añadirse más agua.
      5. Después, añadir el ras el hanout y cocinar otros 5 minutos.
      6. Servir caliente con unas pocas de pepitas de calabaza y espolvorear con pimienta negra.