Korma de cordero

Tiempo aproximado: 1 h 30 min
4 raciones

INGREDIENTES

• 900 g de medallones de cordero cortados en cubos (pierna)
• 5 cucharadas de aceite
• 6 clavos
• 6 cardamomos
• 6 semillas de pimienta negra
• Un palo de canela de unos 2'5 cm
• 430 g de cebolla
• 4 dientes de ajo
• 10 g de jengibre fresco
• 2 cucharadas de semillas de cilantro
• 2 cucharadas de comino
• 1 guindilla
• 2 yogures griegos
• 1 cucharadita de café de garam masala (o majar 2 semillas de cilantro, 1 clavo, 1 cardamomo, 1 pellizco de nuez moscada, 1/4 cuchara de café de pimienta negra y otro 1/4 de comino)
• 3 ramas de cilantro fresco picado

ELABORACIÓN

1. Quitar toda la grasa que pueda tener el cordero.
2. Calentar tres cucharadas de aceite en una cazuela con la canela, los 6 clavos, 6 cardamomos y 6 semillas de pimienta. Freír un minuto.
3. Sellar los trozos de cordero y reservar.
4. Pelar y picar la cebolla, los ajos y el jengibre.
5. Añadir otras dos cucharadas de aceite a la cazuela. Freír un minuto, quitar las especias.
6. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre, rehogar durante cinco minutos a fuego medio.
7. Majar las semillas de cilantro, la guindilla y el comino con una cucharadita de té de sal.
8. Añadir la majada a la cebolla y freír durante otros cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.
   
   
   
9. Echar el yogur y revolver. Cocinar durante dos minutos y añadir la carne y la salsa que soltara.
10. Si la carne no queda cubierta, añadir un poco de agua.
    
    
    
11. Subir el fuego al máximo, cuando hierva, bajar a fuego medio, tapar y cocinar una hora o hasta que la carne esté blanda.
12. Cuando esté listo, servir caliente espolvoreado con cilantro y, si se quiere, con arroz basmati.