domingo, 20 de agosto de 2017

Pan dulce con muesli

Tiempo aproximado: 2 h
1 bollo
INGREDIENTES
  • 100 g de leche
  • 60 g de mantequilla
  • 20 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 75 g de muesli y un poco más para decorar
  • 1 huevo
  • 300 g de harina
  • 1 sobre de levadura de panadería
ELABORACIÓN
  1. Templar la leche y en ella deshacer la mantequilla.
  2. Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal. 
  3. Formar un agujero en el medioe y añadir el resto de los ingredientes y amasar hasta que la masa quede suave y deje de pegarse.
  4. Si está pegajosa, puede añadirse algo de harina.
  5. A continuación, colocar la masa en un molde y estirar. Yo he utilizado un molde de silicona de 20x10 cm. Si no es de silicona, engrasarlo antes de introducir la masa.
  6. Espolvorear muesli por encima (yo le dejé las pasas, pero se quemaron, así que recomiendo quitarlas si las tiene).
  7. Dejar levar durante una hora.
  8. Precalentar el horno a 200º y cocinar el pan durante 25 minutos arriba y abajo puesto en el medio del horno.
  9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

viernes, 4 de agosto de 2017

Hamburguesa de pollo tandori

Tiempo aproximado: 1 h de reposo + 15 min
4 hamburguesas

INGREDIENTES
  • 400 g de solomillos de pollo
  • 1 y 1/2 cucharada de té de especias tandori
  • Medio yogur
  • Pan de hamburguesa al cúrcuma (ver receta)
  • Mezcla de canónigos y escarola
  • 4 lonchas de queso
  • 6 tomates cherry
  • mayonesa o salsa ranchera (ver receta)
ELABORACIÓN
  1. Mezclar el tandori con el yogur y el pollo.

  2. Dejar reposar durante una hora.
  3. En una sartén pincelada con aceite, freír durante unos minutos.
  4. Abrir los panes y poner la verdura y los tomates cortados en láminas.
  5. Rociar con un poco de salsa ranchera o mayonesa.
  6. Colocar el pollo caliente sobre los panes y colocar el queso inmediatamente, tapar con la otra parte del pan.

  7. Servir.

jueves, 20 de julio de 2017

Bombones (montaje)

Tiempo aproximado: 4 h
15 bombones


Bombones de crema de orujo con café.

INGREDIENTES
  • 80 g de chocolate
  • Molde
  • Relleno elegido
ELABORACIÓN
  1. Tomar 30 g de chocolate y derretirlo en un recipiente. Yo lo he hecho en el microondas, calentando 30 segundos, revolviendo y volviendo a calentar hasta que estuviera prácticamente derretido. Al final, revolviendo he conseguido derretirlo todo. Para hacer los bombones no necesitamos un chocolate muy líquido, pues tiene que quedarse adherido a las paredes del molde.
  2. Cuando tengamos el chocolate caliente, vamos echando un poco (aproximadamente una cucharada de café colmada) en cada hueco del molde.

  3. Golpeamos todo el molde contra el poyo de la cocina para evitar que queden bolitas de aire.
  4. A continuación, con el mango de una cucharilla vamos untando el chocolate por todas las paredes del molde. Hay que ser cuidadoso y fijarse que no queda ninguna parte sin cubrir.
  5. Sobre un papel de horno o alguna superficie antiadherente para poder reutilizar el chocolate, damos la vuelta al molde y lo sacudimos para que caiga el chocolate sobrante.
  6. Por último, limpiamos la superficie con ayuda de una espátula para que queden todos los bombones al nivel del molde.

  7. Volvemos a comprobar si están todos bien cubiertos y dejamos enfriar en la nevera durante una hora (o en el congelador si andamos con prisa) hasta que endurezca.
  8. Una vez endurezca el chocolate, únicamente tenemos que meter el relleno deseado sin llenar el molde hasta arriba, claro, pues aún falta la última capa de chocolate, e introducirlo en el congelador para que endurezca.

    Bombones de naranja confitada con Cointreau.

    Dependiendo del relleno elegido puede tardar más o menos, o incluso no congelar, como sucede con los licores. Cuando más sólido esté el relleno, más fácil será de montar en bombón. De todos modos, pueden hacerse sin problema con rellenos líquidos, aunque tendremos más posibilidades de que alguno no nos salga bien.
  9. A continuación, si tenemos el relleno sólido este paso será muy sencillo. Derretiremos el resto del chocolate (incluidas las sobras de antes) y lo colocaremos en los agujeros hasta llenar el molde, si está absolutamente sólido, podemos golpear el molde para que se asiente el chocolate. Si tenemos rellenos líquidos, semilíquidos o que se han licuado con el calor del chocolate, no debemos mover el molde. Además, para cubrirlos con la última capa tenemos que hacerlo con cuidado, comenzando por los bordes con ayuda de una cucharilla vamos de fuera a dentro. 

  10. Finalmente, de nuevo con la espátula igualamos todos los bombones y los introducimos en la nevera para que solidifiquen durante una hora aproximadamente (o en el congelador para los impacientes.

  11. Por último, cuando estén sólidos, los desmoldamos con cuidado. En este paso, es posible que si el relleno es muy líquido perdamos algunos de los bombones porque se raje el chocolate o haya alguna fisura, no nos quedará otra que comerlos en el momento si queremos aprovechar el relleno.
IDEAS | ¿Qué bombón te apetece hoy?
  • BOMBONES DE GINEBRA CON LIMÓN
  • BOMBONES DE NARANJA CONFITADA Y COINTREAU
  • BOMBONES DE GINEBRA
  • BOMBONES DE CREMA DE ORUJO Y CAFÉ
Para este verano, 8º Desafío: bombones. Aún no pertenecía al grupo, así que lo tenía pendiente.

viernes, 7 de julio de 2017

Pan de espelta

Tiempo aproximado: 2 h 30 min
1 hogaza


INGREDIENTES
  • 500 g de harina de escanda integral
  • 200 g de harina de fuerza
  • 20 g de salvado de trigo
  • 2 sobres de levadura seca de panadería (14 g)
  • 10 g de sal
  • 400 ml de agua
ELABORACIÓN
  1. Mezclar las harinas, el salvado, la sal y la levadura.
  2. A continuación, ir añadiendo el agua poco a poco hasta que tengamos una masa manejable y amasable. No tiene que pegarse a los dedos. 
  3. Cuando tengamos la masa, meterla en un bol, taparlo con un paño y dejar reposar una media hora. 
  4. Después, volver a amasarlo un poco y formar una bola. Colocar sobre papel de horno en la bandeja y dejar levar tapado por un paño. En mi caso, para darle forma lo he metido en una cesta que utilizo de frutero. Lo he cubierto por un paño y lo he dejado levar una hora.

  5. Después, he puesto el horno a calentar a 180º y le he dado la vuelta a la masa sobre la bandeja del horno, si ya lo tenéis en la bandeja, obviamente no hace falta hacer nada.

  6. Cuando tengamos el horno a la temperatura adecuada, cocer el pan durante aproximadamente media hora. Sabremos que el pan está hecho cuando al golpearlo por debajo, suene hueco.

martes, 20 de junio de 2017

Wrap griego

Tiempo aproximado: 15 min
4 wraps



INGREDIENTES
  • Tortilla mexicana de trigo (ver receta)
  • 4 filetes de pollo
  • 1 cucharita rasa de café de pimienta
  • 2 ajos
  • Rúcula
  • 200 g de queso feta
  • 8 tomates secos
  • 12 cucharadas de salsa tzatziki (ver receta)
ELABORACIÓN
  1. Picar el ajo.
  2. Cortar los filetes de pollo en tiras.
  3. Mezclar los filetes de pollo con el ajo, la pimienta y una pizca de sal (este paso podemos hacerlo con antelación y dejar el pollo durante unas horas para que coja más sabor).
  4. En una sartén con una cucharada de aceite doramos el pollo durante unos cinco minutos o hasta que esté hecho.
  5. Mientras tanto, colocamos la rúcula sobre la tortilla, el queso, los tomates y la salsa.
  6. Después, añadimos el pollo y enrollamos la toritilla haciendo una doblez por uno de los lados para que no se nos desmonte.
  7. Podemos calentar el wrap antes de comerlo o comerlo frío.








viernes, 9 de junio de 2017

Galletas danesas

Tiempo aproximado: 1 h
150 galletas



INGREDIENTES
  • 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 130 g de azúcar glass
  • 10 g de azúcar vainillado
  • 1 huevo (60 g) a temperatura ambiente
  • 1 pizca de sal
  • 320 g de harina
ELABORACIÓN
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Batir la mantequilla con los azúcares hasta formar una pasta homogénea.
  3. A continuación, añadir el huevo junto con la sal, y seguir batiendo.
  4. Cuando esté bien mezclado, ir echando la harina poco a poco hasta que tengamos una mezcla homogénea. Si se realiza en la thermomix, mezclar a velocidad 1 o 2. Si se hace a mano, la harina mezclarla con una espátula (la pomada anterior puede hacerse con unas varillas).

  5. Una vez lista la masa, introducir en una manga pastelera y formar, sobre una fuente cubierta por papel de hornear, las galletas intentando que queden más o menos del mismo tamaño. 

  6. Cocer en el horno durante 10 min o hasta que estén un poco doradas.

  7. Dejarlas enfriar, si se puede, sobre una rejilla.

martes, 30 de mayo de 2017

Galletas de limón

Tiempo aproximado: 2 horas
70 galletas



INGREDIENTES
  • 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 g de azúcar blanco
  • 150 g de azúcar moreno
  • 300 g de harina
  • 1 huevo
  • 50 ml de leche
  • 1 cucharada de café rasa de levadura
  • 25 ml de zumo de limón (medio limón aprox.)
  • piel de un limón
  • 80 g aproximadamente de azúcar glass
ELABORACIÓN
  1. Rallar la piel de limón. Yo la he cortado intentando no coger la parte blanca y la he metido en la Thermomix con el azúcar moreno para que quedara bien finita.
  2. A continuación, mezclar el azúcar moreno, el blanco y la mantequilla. 
  3. Batir con las barillas hasta que se forme una crema.
  4. A continuación, añadir el resto de los ingredientes excepto el azúcar glass.
  5. Mezclar bien. Quedará una masa bastante pegajosa.
  6. Para formar las galletas, podemos dejar enfriar la masa en la nevera para que endurezca un poco, pero no es necesario.
  7. Con una cuchara de té, iremos tomando porciones de masa más o menos iguales y formaremos bolas rebozándolas en el azúcar glass. La masa es muy pringosa, así que se nos pegará a los dedos, de todos modos, con el azúcar, podremos ir formando las bolas. Lo que he hecho es soltar el pedazo de masa sobre el recipiente con azúcar glass y moverlo hasta que se embadurnara bien para poder bolearlo con las manos sin que se pegue.

  8. Después, tenemos que poner las bolas en una bandeja para horno sobre un papel antiadherente. Crecen mucho, así que hay que dejar bastante espacio, 5 cm más o menos entre bolita y bolita.

  9. Cocer en el horno precalentado a 200ºC durante 13 minutos aproximadamente.


sábado, 20 de mayo de 2017

Flotatina de queso

Tiempo aproximado: 5 horas


INGREDIENTES
  • 2 sobres de gelatina
  • Mermelada de kiwi
  • 100 ml de leche evaporada
  • 100 ml de leche condensada
  • 100 g de queso fresco
ELABORACIÓN
  1. Mezclar las dos leches con el queso.
  2. Llevar a ebullición.
  3. Disolver un sobre de gelatina en 100 ml de agua y añadir a la mezcla ya fuera del fuego.
  4. Revolver bien, colocar en un molde de silicona y dejar reposar en el frigorífico dos horas.
  5. Cuando lo tengamos frío, preparar la gelatina con la mermelada de kiwi.
  6. Dejarla que enfríe un poco revolviendo para que no solidifique.
  7. Después, despegar bien los bordes de la tarta que tenemos en la nevera.
  8. Poco a poco derramar la gelatina por los bordes del molde. Veremos que la tarta comienza a flotar.
  9. Dejar reposar otras dos horas.

viernes, 5 de mayo de 2017

Ensalada templada de pollo con aguacate

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones
INGREDIENTES
  • 6 zancas de pollo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 guindilla
  • 1 pastilla de concentrado de pollo
  • 1 aguacate
  • 1 limón
  • 10 hojas de lechuga iceberg 
  • 8 tomates cherry o similar
  • 1 cucharita de café rasa de pimienta
  • 1 cucharada de té colmada de orégano 
  • 12 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite
ELABORACIÓN
  1. Cocer el pollo, la cebolla, la guindilla y la pastilla de concentrado durante 30 minutos en un litro de agua.
  2. Mientras tanto, trocear el aguacate en dados, la lechuga en tiras y los tomates en mitades.
  3. Colocar la lechuga extendida en una fuente y poner alrededor los tomates.
  4. Cuando el pollo esté cocido, desmenuzarlo y freír con las dos cucharadas de aceite, la pimienta y el orégano durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
  5. Exprimir el limón.
  6. En un bol, poner el aguacate, el cilantro, el zumo de limón y el pollo.
  7. Revolver y cuando esté bien mezclado, colocar sobre la lechuga y servir.

sábado, 22 de abril de 2017

Soufflé de queso de cabra

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones



INGREDIENTES
  • 30 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • 3 huevos
  • 150 g de bacon
  • 100 g de queso de rulo de cabra
  • 1/2 cucharadita de café de pimienta
ELABORACIÓN
  1. Enharinar cuatro moldes.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservarlas.
  4. Cortar el bacon en tiras y tostarlo en una sartén hasta que esté algo crujiente. Reservar.
  5. Para preparar la besamel, derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina y revolver bien durante unos minutos, con cuidado de que no se queme. Sin dejar de remover con unas varillas, ir añadiendo la leche poco a poco hasta que tengamos la besamel.
  6. Cuando esté lista, apartar del fuego y añadir el queso troceado. Revolver bien hasta que se derrita. 
  7. En un bol, mezclar, la besamel, la pimienta el bacon y las yemas.
  8. Añadir las claras montadas y revolver con una espátula de forma envolvente.
  9. Repartir la masa en los cuatro moldes y cocinar durante 12 minutos con el horno precalentado a 200º o hasta que estén algo doraditos.
  10. Servir calientes.

viernes, 14 de abril de 2017

Patatas republicanas

Tiempo aproximado: 45 min
4 raciones


INGREDIENTES
  • 200 g de patata
  • 200 g de patata morada
  • 100 g de pimiento
  • 1 diente grande de ajo
  • aceite de oliva
ELABORACIÓN
  1. Poner a calentar en una sartén una abundante cantidad de aceite.
  2. Precalentar el horno a 50º para mantener el plato caliente.
  3. Cortar las patatas las patatas de aproximadamente un milímetro y medio, yo lo he hecho con una mandolina.
  4. Cortar el pimiento en tiras, cuadrados o como se prefiera.
  5. Cuando el aceite esté bien caliente ir friendo las patatas hasta que queden un poco crujientes.
  6. Freír también los pimientos hasta que se doren un poco.
  7. Cuando estén listas, colocarlas en un plato extendiéndolas con cuidado. Haciendo una capa con la patata morada y llenando el resto de la fuente con patata normal.
  8. A continuación, colocar sobre la última capa de patata normal, una capa de pimiento rojo. Si hay en algún momento tenemos que esperar para colocar las capas en la fuente, podemos introducirlo en el horno para que mantenga la temperatura.
  9. Mientras tanto, picar el ajo y freírlo despacio en cuatro cucharadas de aceite de oliva hasta que se dore un poco.
  10. Finalmente, tomar la bandeja, espolvorear sal y sobre las patatas echar el ajo picadito y frito y el aceite de freírlo.

miércoles, 29 de marzo de 2017

Galletas de Philadelphia

Tiempo aproximado: 2 h
45 galletas


INGREDIENTES
  • 250 g de harina
  • 200 g de queso tipo Philadelphia
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 30 g de azúcar más 100 g aproximadamente para remojar y espolvorear.
  • 1 pizco de sal
ELABORACIÓN
  1. Mezclar la mantequilla con el queso el azúcar y la sal.
  2. Cuando se forme una crema, añadir la harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue y sea manejable.

  3. Dividir la masa en dos.
  4. Entre dos láminas de papel de hornear colocar uno de los trozos y, con ayuda de un rodillo, formar un rectángulo de 1 cm de grosor.

  5. Hacer lo mismo con el otro pedazo de masa. Colocar ambos en el congelador durante aproximadamente 15 o 20 minutos.

  6. Transcurrido el tiempo, tomar uno de los rectángulos, quitarle el papel de un lado y espolvorear con tres cucharadas de azúcar (en este paso, también puede mezclarse previamente el azúcar con un poco de canela).

  7. Enroscarlo por el lado más largo intentando que quede lo más compacto posible.
  8. Volver a introducir en el congelador durante 20 minutos.
  9. Hacer lo mismo con el otro trozo.
  10. Por último, precalentar el horno a 180º. Mientras tanto, cortar los rulos con cuidado de no deformarlos en círculos de aproximadamente 1 o 1,5 cm de grosor.
  11. Colocar azúcar en un bol y pasar las galletas por azúcar.
  12. Colocarlos en una bandeja de horno cubierta por papel de hornear dejando separación entre las galletas.
  13. Cocer durante 20 minutos, o hasta que empiecen a dorarse un poco por los bordes.

lunes, 20 de marzo de 2017

Tarta llorona

Tiempo aproximado: 4 horas



INGREDIENTES
  • 75 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 355 ml de nata
  • 9 g de café instantáneo
  • 375 g de harina
  • una pizca de sal
  • 390 g de dulce de leche
  • 230 de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 ml de licor café
  • 90 g de chocolate de repostería
  • 120 ml de nata
ELABORACIÓN
  1. Mezclar todos los ingredientes del bizcocho.
  2. Colocarlo en dos moldes y cocer durante 20 min en el horno precalentado a 180º.
  3. Cuando esté listo, dejar enfriar y cortar por la mitad para hacer las capas de la tarta.
  4. Mezclar los ingredientes de la crema hasta que sea homogénea.
  5. Hacer un almíbar con el licor café y azúcar.
  6. Empapar los bizcochos con café y untarlos con la crema de dulce de leche. Cuando estén todos, cubrirlos con ayuda de una espátula con la crema sobrante.

  7. Cuando esté todo homogéneo, dejar reposar en la nevera durante 30 min.

  8. Mientras tanto, derretir el chocolate en la nata.
  9. Con cuidado, vamos echando el chocolate sobre los bordes de la tarta para que vaya goteando poco a poco.
  10. Cubrimos todo con chocolate y con ayuda de una cuchara nos vamos ayudando para controlar las gotas del a decoración.
  11. Dejamos enfriar y servimos.

viernes, 10 de marzo de 2017

Tinga de pollo

Tiempo aproximado: 50 min
4 raciones
INGREDIENTES
  • 175 g de cebolla + 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 g de pimiento rojo
  • 125 g de tomate troceado
  • 200 g de tomate en lata triturado
  • 1 cucharadita de café de pimentón de la Vera
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 10 g de Bovril
  • 1/2 cucharadita de café de pimienta
  • 1 cucharada de té de orégano
  • 8 muslos de pollo
ELABORACIÓN
  1. Poner un litro de agua a hervir con la cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, el laurel y el pollo.
  2. Cocinar durante media hora o hasta que el pollo esté cocido.
  3. Cuando lleve 20 minutos, agregar el pimiento rojo abierto a la mitad y sin pepitas.
  4. Mientras tanto, cortar los 175 g de cebolla en rodajas y pocharlas durante 10 minutos a fuego suave.
  5. Después añadir el tomate troceado y el triturado. Cocer durante 20 minutos.
  6. Cuando el pollo esté listo, desmenuzarlo y reservar.
  7. Tomar el pimiento y la zanahoria y triturarlo, añadirlo la salsa de tomate.
  8. Además, añadir el pimentón, la pimienta el Bovril, el orégano y el pollo. Revolver.
  9. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos y servir para comer con tortillas mexicanas.

jueves, 2 de marzo de 2017

Pan de mijo y avena

Tiempo aproximado: 30 min + 1 h de reposo + 30 min coción
1 bollo



INGREDIENTES
  • 350 harina
  • 50 g de mijo
  • 50 g de avena
  • 250 g de agua
  • 1 sobre de levadura seca de panadería (7 g)
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de té de sal
ELABORACIÓN
  1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol.
  2. A continuación, formar como un volcán y añadir el aceite y parte del agua.
  3. Amasar un poco e ir añadiendo el agua poco a poco hasta que tengamos una masa elástica que no se pegue.
  4. Cuando esté lista, formar una bola y dejar reposar cubierta por un paño durante media hora.
  5. Transcurrido el tiempo de espera, tomar de nuevo la masa y formar con ella la forma deseada. 

  6. Colocarla en la bandeja del horno sobre el papel antiadherente, cubrirla con un paño y dejar reposar de nuevo otra media hora. 
  7. Cuando ya haya levado, precalentar el horno a 250 ºC y, mientras tanto, si queremos, podemos decorar nuestro pan (yo tan solo he hecho pequeños cortes con la tijera).

  8. Una vez que el horno alcance la temperatura deseada, introducimos el pan y cocinamos durante 20 minutos, después, bajamos la temperatura a 200º y cocinamos durante otros 10 minutos o hasta que el pan esté doradito.

lunes, 20 de febrero de 2017

Hipocrás o vino hipocrático

Tiempo aproximado: 10 min y 24 horas de reposo



INGREDIENTES
  • 1 botella de vino blanco bueno (he utilizado Rueda)
  • 375 g de azúcar
  • 40 g de jengibre fresco troceado
  • 14 clavos
  • 20 bolitas de pimienta negra
  • 1 manzana troceada
  • 1/4 de cucharadita de té de canela
  • 12 almendras crudas
ELABORACIÓN
  1. Poner todos los ingredientes en un recipiente que se pueda tapar.
  2. Revolver y dejar reposar, revolviendo de vez en cuando, durante 24 horas.
  3. El azúcar acabará desapareciendo.
  4. Transcurrido el tiempo, machacar las doce almendras y colar el líquido con un colador fino.
  5. Y ya está listo para degustar.